Cassave brood, ook bekend als Kasaba Brede, is afkomstig van zowel Marrons als de Inheemse bevolking in Suriname.
Cassavebrood wordt gemaakt van cassave en kan op elk moment van de dag genuttigd worden, bijvoorbeeld bij soep als pepre watra of met beleg.
Bij diverse culturele plechtigheden wordt vaak gebruik gemaakt van deze brood.
De textuur van cassave brood is als van een korrelige harde koek van 30 tot 40 centimeter.
Voor het maken van de cassavebrood hebben wij de volgende attributen gebruikt. Eerst de rasp waarmee de cassave fijn wordt gemaakt. Daarna gaat het in de matapi.
Vanuit de matapi wordt het sap eruit geperst en maken ze alcohol van. Het restant gaat in een vijzel en fijn gestampt (vijzel / stamper). Daarna nog een laatste keer in de zeef.
Dan kan het vuur aangestoken worden, er wordt een ronde bakplaat gehaald waar het meel op gedaan word en mooi wordt gladgestreken. 10 minuten later is het cassavebrood klaar, die worden in de zon gelegd om te drogen zodat ze langer houdbaar zijn. Heerlijk!
